Panetone Caseiro Fácil

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
50g de fermento fresco
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher (de café) de essência de panetone
125g de frutas cristalizadas
125g de uvas passas sem sementes imersa no brandy e escorridas
Água (quantidade suficiente p/ atingir ponto de glúten) aprox. 120 ml 

Modo de preparo:

Misturar 50g de farinha de trigo com o fermento e um pouco de água fazendo a esponja. Descansar por 10 minutos. Junte os ingredientes restantes: a farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência do panetone (ou de laranja) e as frutas/ passas (ou chocolate em gotas). Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano. Divida a massa em porções iguais. Bolei-os e coloque nas formas de panetone. Deixe crescer até faltar um dedo para encher a forma. Com uma lâmina, faça cortes nos panetones e coloque uma colher de café de manteiga sem sal na abertura. Leve para assar por 40 a 50 minutos, em forno a 180ºC. Embalae os panetones depois de 5 horas de assados.
Para fazer o Chocotone, trocar as frutas cristalizadas e passas por 200 g de gotas de chocolate. As gotas de chocolate devem estar geladas para que não derretam na hora do manuseio.

FELIZ NATAL!

Rendimento: 4 de 250g, 2 de 500g ou 1 de 1kg

Biscoitos de Natal

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal

120 g  de açúcar

1 ovo

1/2 colher de essência de baunilha

300 g de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (café) de sal

Como fazer:
Coloque os ingredientes numa tigela seguindo a ordem descrita. Misture até obter uma massa homogênea, embrulhe em filme plástico leve para descansar na geladeira por 40 minutos.
Polvilhe com farinha de trigo a superfície de trabalho e abra a massa com um rolo em uma espessura de aproximadamente meio centímetro.
Corte os biscoitos com cortadores no formato da sua preferência
acomode em assadeiras untadas e enfarinhadas ( ou forradas com papel manteiga), leve para assar em forno preaquecido, 180°C, por 20 minutos ou até que fiquem corados, decore como desejar (chocolate, glacê...)

Caso queira fazer biscoitos de 2 cores, após a massa ser misturada, a divida ao meio, acrescente 1 colher (sopa) 8 g de chocolate em pó a uma das metades, misture e embrulhe em filme plástico.

Depois de decorados guarde-os em potes fechados para que não amoleçam.

     Rende aprox. 80 biscoitos

Ninhos de merengue

Ficaram deliciosos, também, creme de confeiteiro é tudo de bom!

Para o ninho você precisa de:

03 claras de ovos

200 g de açúcar refinado

Como fazer:

Usando uma batedeira, coloque as claras na tigela e comece a bater até montarem. Coloque o açúcar aos poucos sem parar de bater e espere firmar, vá adicionando o restante do açúcar até acabar.

Utilizando uma manga (saco de confeitar), coloque o merengue e utilize um bico pitanga aberto. Aplique sobre uma assadeira baixa forrada com papel manteiga e asse por 1 hora e 20 minutos em forno  pré aquecido no minimo do seu forno. Para atingir uma temperatura ideal, deixe a porta entreaberta para que a temperatura se mantenha baixa ( utilize uma colher de pau) depois deste periodo, desligue o forno e deixe a porta um pouco mais aberta para que os ninhos sequem dentro do forno.

rende 20 unidades

Creme de confeiteiro

250 ml de leite integral

23 g de amido de milho

65 g de açúcar

5 ml de essência de baunilha

3 gemas

25 g de manteiga em temperatura ambiente

Como fazer o creme:

Bata o leite, o amido e  metade do açúcar em uma panela e acrescente a baunilha. Leve para ferver batendo continuamente (semelhante a um mingau), retire do fogo e reserve.

Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar restante. Coloque o conteudo da panela em fio contínuo sobre a as gemas batidas sem para de bater, quando estiver misturado volte a panela e, batendo sempre, leve ao fogo quase à fervura, retire  a panela e deixe esfriar em uma tigela com água e gelo.

Quando tiver esfriado um pouco (60°C), acrescente a  manteiga em pedaços e  bata até que o creme fique macio e brilhante.

100 g de Chocolate branco

O chocolate branco é utilizado para tornar os ninhos impermeáveis, caso contrário, o creme irá dissolve-lo. Derreta o chocolate em banho maria, após esfriar, aplique com um pincel delicadamente no interior de cada ninho e espere secar.

Preencha cada ninho com o creme e decore com os morangos

Utilize morangos bem vermelhos para dar contraste, corte-os mas não totalmente e abra em leque.

Pode-se guardar sob refrigeração em potes por dois dias já montados.

Docinho de Banana

As bananas estão maduras e tem leite condensado em casa, receitinha vitaminada:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga s/ sal (15g)

3 bananas-nanicas maduras amassadas

1 colher de (café) de canela em pó

3 colheres de (sopa) de uvas passas escuras

1 colher de (sopa) de chocolate em pó

Quanto baste de açúcar cristal c/ canela para confeitar

Quanto baste de manteiga para untar

Como faz:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo moderado, mexendo sempre para não queimar até soltar do fundo da panela.
Transfira o conteudo para um prato previamente untado e espere esfriar.
Com uma colher de chá, retire pequenas porções e modele as bolinhas.

Deixe descansar sob refrigeração por pelo menos 30 minutos. Antes de servir, passe-as no açúcar com canela e coloque em forminhas de papel ou outro material que lhe agrade.

Super simples. Até o proximo docinho!

Rende aprox. 30 docinhos

Tortinha de limão

Tortinha clássica,  uma sugestão de sobremesa que pode ser servida em almoços e chás de cozinha ou bebê. Prestem atenção nesta massa, muito boa!!

Para a massa

250 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

125 g de manteiga gelada em cubos

1 gema

1/2 colher de chá de sal

Creme de limão

1 lata de leite condensado

100 ml de suco de limão

1 lata de creme de leite s/ soro

raspas de limão para decorar

Como fazer:

Peneire a farinha e o açúcar, junte o sal e a manteiga. Misture delicadamente com a ponta dos dedos até parecer uma farofa. Adicione então a gema até ficar uma massa homogênia, não sove, esta massa não precisa de elasticidade. Envolva a massa em filme plástico e deixe em repouso sob refrigeração por 40 minutos.

Após o descanso, retire da refrigeração e abra a massa não muito fina, cobrindo as forminhas. Asse em forno préaquecido na temperatura mais baixa de seu forno (160 °C) ou menos, até dourarem. Retire-as do forno e deixe esfriar na forma, caso retire antes a massa pode quebrar.

Enquanto a massa esfria você pode ir preparando o creme de limão.

Utilizando um liquidificador, bata o suco de limão passado por uma peneira fina junto com o leite condensado por 30 segundos. Adicione o creme de leite e volte a bater por 40 segundos até ficar espesso e uniforme.

Leve para refrigeração por 40 minutos.

Montagem:

Coloque o creme em um saco de confeiteiro ou outro utensílio que você tenha disponível, e recheie cada tortinha. Decore com as raspas de limão e coloque em forminhas de papel.

Deixe em refrigeração até o momento de servir, fica mais refrescante.

Rende 16 tortinhas

Quindim

Esta receita quando feita com coco é originária do nordeste brasileiro, mas é inspirada em um doce português conhecido como brisas-do-lis, que no lugar do coco ralado utiliza amêndoa. O nome quindim tem origem africana é quer dizer dengo, encanto.

Muita gente não gosta desse doce por causa do odor de ovo, vai o truque, peneire as gemas sem ficar empurrando com a colher, o cheiro está na pelicula que envolve a gema! Fizemos o docinho e garanto não ficou cheiro de ovo.

 Ah!, a essência de baunilha também ajuda...

Ingredientes:

5 ovos inteiros

15 gemas

320 g de açúcar refinado

50 g de coco ralado

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de glucose de milho

Para as forminhas:

50g de manteiga derretida para untar e açúcar para polvilhar.

Como se faz:

Em uma vasilha misture bem as gemas (separe as claras dos 5 ovos inteiros, senão ficará difícil passar pela peneira), passe pela peneira, acrescente os outros ingredientes e misture. Préaqueça o forno a 180°C, coloque a massa nas forminhas untadas e polvilhadas com o açúcar. Asse em banho maria por 40 minutos. Espere esfriar na forma e desenforme. Coloque em uma forminha de papel e sirva refrigerado.

Rende 25 forminhas de 60 ml.

Quadradinho de nozes

Este docinho é bem tranquilo de fazer e muito gostoso. Vimos uma receita em um livro da Abril e fizemos algumas alterações que achamos necessárias, ficou mais saborosa e menos enjoativa, pois reduzimos o teor de açúcar. Depois embrulhamos em papel colorido com celofane. Pode ser uma boa opção de lembrancinha em festas de aniversário ou chá de cozinha.

Você precisa de:
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo picado
80 g de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 g de nozes* chilenas picadas

Como fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte as nozes, mexendo muito bem com uma colher até começar a ficar opaca. Despeje o conteúdo sobre uma superfície lisa untada com manteiga (uma mesa com tampo de mármore, granito...). Alise a superfície da mistura para deixar uma espessura uniforme, espere esfriar e corte em quadradinhos e sirva.

Este docinho chega a desmanchar na boca.

* Caso você queira, poderá substituir por outro tipo de oleaginosa (amêndoas, avelâs, castanhas...)

Rende 25 unidades

Doce de abóbora com coco

Quem disse que festa só pode ter brigadeiros de colher, eis uma receita fácil de doce de abóbora com coco que pode ser servido nas festas em copinhos.

Para 18 copinhos, você precisa de:

1kg de abóbora ( apenas a polpa)

1 xícara de chá de açúcar cristal

100g de coco ralado (ralado na hora fica mais gostoso)

Canela em pau e cravo-da-índia à gosto

Como faz? Coloque tudo em uma panela (média) e em fogo baixo deixe apurar até a abóbora desmanchar e secar o caldinho que forma (uns 40min). Não esqueça de mexer de vez enquando para não queimar! Deixe esfriar e coloque nos copinhos. Fica mais gostoso geladinho!

Imagina que colorido lindo em uma mesa de doces... Até o próximo docinho!

Trufa de chocolate

Gente super fácil e super gostosa esta trufinha, para um dia mais feliz!!!

Trufa

250 g de chocolate meio amargo picado

85 ml de leite

65 g de manteiga sem sal

2 gemas ligeiramente batidas

Cobertura

4 colheres de sopa de chocolate em pó (32 g)

1 colher de chá de canela em pó (5 g)

Em uma panela, derreta o chocolate com o leite e a manteiga em fogo baixo, mexa até que a mistura fique cremosa e uniforme. Retire do fogo e adicione um pouco do chocolate às gemas, misture e acrescente o restante do chocolate misturando novamente. Coloque em uma vasilha larga, cubra e deixe no refrigerador na parte mais alta por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.

Misture o chocolate em pó e a canela, coloque em um prato largo. Com uma colher de chá, retire a massa de chocolate, dê o formato de trufa e passe na cobertura. Guarde-os na geladeira em recipiente fechado.

 

Camafeu

Hoje é dia de Camafeu, hummm! Adoro Camafeu, pena que na maioria das vezes só comemos em casamentos (têm muitos docinhos gostosos e modernos, mas casamento sem camafeu me deixa na vontade).
A receita é fácil, mas dá um certo trabalhinho, os ingredientes são:

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó  8 g

1 xícara (chá) de nozes moídas  120 g

300g de fondant pronto
manteiga para untar

nozes para decorar

Como faz:
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Assim que ferver coloque as nozes. O ponto: até desgrudar da panela. Deixe esfriar.
Faça pequenos e delicados rolinhos (têm que ser proporcional as nozes que vc reservou para enfeitar).
Em uma panela, derreta o fondant em banho maria. Mergulhe os camafeus com um garfinho e coloque em uma superficie lisa ou uma telinha. Coloque uma noz para decorar e espere secar. Espere, espere e espere. O nosso demorou uma noite, mas deve depender do tempo!

Ah, dica: as gemas é legal peneirar para tirar uma película que tem entre a gema e a clara para não ficar cheirinho.
O fondant é um caso a parte, você pode comprar em casas especializadas ou você pode fazer em casa. Como a ideia do blog é o desafio, o Nando fez e ficou ótimo e ele explica tudinho se você deixar um comentário...
Olha a foto (lindas essas forminhas):

 

Até o próximo docinho!